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重慶永上機(jī)械設(shè)備有限公司

攪拌機(jī)的操作

發(fā)布日期:2016-06-06 17:03:56

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    以真空攪拌機(jī)為例。
    ①操作前要認(rèn)真清洗葉片和攪拌槽。
    ②按照配方稱量原料肉和脂肪、調(diào)味料和香辛料等。
    ③重慶攪拌機(jī)關(guān)閉出料門.按開蓋按鈕.真空蓋打開.開到一定角度,會自動停止。先投入瘦肉.投肉時.要盡可能先投入肉質(zhì)較硬的.然后按量的大小依次投入。接著添加香辛料和調(diào)味料.添加時.要灑到葉片的中央部位.靠葉片從內(nèi)側(cè)向外側(cè)的旋轉(zhuǎn)作用使料分布均勻.
    ④關(guān)真空蓋。
    ⑤打開真空泵抽真空。真空室旁有真空表指示真空度.達(dá)到要求的真空度即可啟動攪拌機(jī)自動運行。
    有時.原輔料要分批加入.可先在非真空狀態(tài)下邊攪拌、邊加料。有時先添加瘦肉.再添加腌制劑和冰水,再添加淀粉、蛋白等。待產(chǎn)生a著力后.再添加脂肪。最后添加脂肪。攪拌時間依據(jù)攪拌機(jī)的旋轉(zhuǎn)速度和能力、制品種類、有無添加劑等確定。一般來說.攪拌5-10min是比較適當(dāng)?shù)摹?/div>
    在加工僅使用肉塊的制品時.如果不加快轉(zhuǎn)速、不較長時間地混合。肉的表面就不會破碎.因此結(jié)著力就會變?nèi)?。但是如果轉(zhuǎn)速過快。時間過長.會因過度摩擦而溫度上升.結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。相反.在加工肉餡與肉丁的混合制品時。轉(zhuǎn)速要放慢.同時縮短攪拌時間.以免損傷肉的表面.但是攪拌時間過短.肉的混合會出現(xiàn)不均勻。轉(zhuǎn)速過慢會加重電動機(jī)的負(fù)荷等。
    ⑥打開真空室前.要先打開真空管上的放氣閥.解除真空狀態(tài)。待真空表的指針回到零位后方可出料.打開出料門.啟動出料按鈕.即可出料。
    ⑦使用完畢.關(guān)閉出料門.打開真空蓋.再次加料.進(jìn)行下一次攪拌。
    重慶攪拌機(jī)使用注意事項如下所述。
    ①開機(jī)前檢查攪拌筒內(nèi)有無異物,如有必須清除干凈。
    ②檢查皮帶的松緊程度調(diào)為合適。
    ③設(shè)備運轉(zhuǎn)時千萬不能去觸碰攪拌軸。
    ④在關(guān)閉出料門時.切不可將手仲入到出料口。
    ⑤為保證安全,操作及檢查時不要將身體探入攪拌室.有必要探入時.可將兩個安全
銷插到安全孔內(nèi)。
    ⑥請不要在真空狀態(tài)下操作出料門及真空蓋。
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